Préparation 30mn

Cuisson 40mn Ingrédients : - 1 kg d'oignons - 20 cl de vin blanc - 100 g de sucre ou cassonnade - 1 boîte de tomates pelées - sel, poivre au moulin, herbes de Provence

Recette :

1- Eplucher et émincer les oignons, très très fins (attention, je n'ai pas testé au mixer!!).

2- Les faire revenir doucement dans une sauteuse à fond épais. Quand ils sont transparents, ajouter le vin, puis le sucre.

3- Laisser (toujours à feu moyen) le vin s'évaporer et le sucre fondre en remuant : 4 mn.

4- Mixer les tomates et leur jus, les ajouter dans la sauteuse, saler, poivrer beaucoup, et ajouter selon votre goût 1 à 4 pincées d'herbes de Provence.

5- Laisser mijoter (feu moyen) jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus de tomate. Si les oignons ne sont pas encore fondant, ajouter de l'eau. La confiture est prète quand l'oignon se casse sous une cuillère.

Conseils : Se sert à l'apéritif avec du pain ou en accompagnement d'un pain de viande voir d'un mousson de canard.

Ne pas avoir peur de sucrer, cela adoucit l'oignon.