Préparation : 25 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 douzaines d'escargots - 2 échalotes - 1 paquet de gésiers confit - 150 g de champignons - 5 cl de vin blanc sec - 4 cuillères à soupe de crême fraiche - 1 cuillère à soupe de moutarde - persil - sel, poivre

Préparation : Couper les gésiers en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec les échalotes. Enlever tout le gras des gésiers de la poêle. Ajouter les champignons et les escargots. saler et poivrer. Cuire 5 min.

Ajouter le vin blanc, la crème et la moutarde. Laisser mijoter 5 min.

Mettre cette préparation dans des ramequins individuels et parsemer de persil haché. Servir aussitôt.