Nombre de personnes : 4

Difficulté : 1

Temps de cuisson : 35

Temps de préparation : 30

Ingrédients: 2 sachets de râpé ou de miettes de surimi 20 g de morilles déshydratées 600 g de pommes de terre 20 cl de crème fraîche 80 g de beurre 250 g de mâche 40 g de noix 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 5 cuillères à soupe d’arachide 1 cuillère à café de moutarde

Préparation de la recette de Parmentier de surimi aux morilles :

1. Réhydrater les morilles et faire cuire les pommes de terre pendant 15 minutes à la cocotte.

2. Pour préparer la vinaigrette : -mélanger le vinaigre balsamique et la moutarde -ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer.

3. Une fois cuites, enlever la peau des pommes de terre, puis les passer au moulin à purée.

4. Ajouter dans la purée la crème fraîche et le beurre puis corriger l’assaisonnement.

5. Essorer les morilles, les couper en petits morceaux et les incorporer à la purée.

6. Dans un plat à gratin, disposer une couche de purée (plus ou moins la moitié) et recouvrir de miettes ou de râpé de surimi puis d’une nouvelle couche de purée.

7. Mettre à gratiner au four 15 minutes à 210 C° Présentation : Servir avec la mâche et la vinaigrette.

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