Préparation : une heure

Cuisson : une demi heure

Ingrédients (pour 4 personnes) : - deux blancs de poulet - quatre tranches de saumon fumé - ciboulette - 2 échalotes - crème - vin blanc - un cube de bouillon de poule - de petits cure-dents - sel et poivre

Préparation : Tout d'abord, séparer les deux morceaux des blancs de poulet afin d'en avoir quatre. Si vous trouver qu'ils sont petits, achetez en un par personne. Ensuite, incisez chaque morceau dans le sens de la largeur pour pouvoir le garnir d'une tranche de saumon et refermez le tout avec un cure-dent.

Puis cuisez tout les morceaux avec un peu de beurre dans une grande casserole pendant une dizaine de minutes en les retournant fréquemment.

Quand ils sont cuits, retirez-les de la casserole et réservez-les au chaud. Préparez maintenant la sauce : dans la casserole, ajoutez au jus de cuisson le cube de bouillon de poule avec un petit verre d'eau et un grand verre de vin blanc. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Ajoutez ensuite 20 cl de crème et un gros bouquet de ciboulette hachée très fin.

Laissez encore mijoter quelques instants puis versez sur les morceaux de poulet dans un grand plat.