Brochettes grillées à
Cuisson : 5 mn
Marinade : 30 mn
1 gousses d'ail
2 c à s d'huile d'olive
10 cl de liqueur de Pissenlit
1 c à c de piment doux
Sel et poivre
Passé les crevettes sous l'eau froide pour éliminer les pellicules de glace et laisser décongeler 30 mn environ à la température ambiante
Incérer la carapaces de crevettes le long du dos et déposez-les dans un plat creux et ajouter l'huile et la liqueur, l’ail pressé, le sel et le poivre et laisser macérer au frais 30 mn. Egoutter ensuite les crevettes et parsemez-les de piment et faites grillez sur la braise 2 à 3 mn de chaque côté.
Le tout arroser d'un bon vin, à consommer avec modération!! Bon appétit !!
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Brochettes de la mer à la liqueur de bleuet (4 pers)
marinade : 30 mn
cuisson: 10 mn
400 gres de gambas
150 gres de filet morue
4 c à s de liqueur
2 c à s de gingembre
2 gousses d'ail écrasées et hachées
1/4 de c à t de piment broyés
2 c à s de sauce soya
sel et poivre
Bien mélanger tout les ingrédients dans la marinade pour 30 bonnes minutes.
Allumer votre barbecue et laissez-le chauffer.
Monter vos brochettes selon votre choix et placez-les sur la grille, et laissez cuire 8 à 10 mn et badigeonnez-les deux fois de la marinade pendant le cuisson et assaisonner au goût.
Servez très chaud. Bon appétit!!
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Brochettes du marin à
Cuisson: 10 mn
200 gres de moules
200 gres de Royales de Miquelon
12 gambas
5 cl de liqueur de plate bière
2 barquettes de tomates cerise
1 échalote
Herbe, jus citron, sel, poivre
Laver et faire cuire vos moules en les faisant cuire avec du thym, laurier, échalote hachée.
Dans une grande poêle faites revenir à sec vos Royales et déglacer-les avec la liqueur, réserver
Monter les brochettes selon vôtre goût en intercalent tomates et coquillages et faites les cuire et hors du feu, badigeonnez-les du déglaçage des Royales
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Brochettes de Saint-Jacques à
16 belles noix de St Jacques
16 fines tranches de poitrine de lard fumée
20 feuilles de laurier
1 c à c de poudre de thym
poivre blanc frais moulu
Laver et éponger les noix de St Jacques et saupoudrez-les de thym et d'un peu de poivre frais moulu. Ne pas saler à cause du lard.
Entourer chaque noix d'une tranche de poitrine de lard et enfilez-les sur les brochettes, groupées par 4 séparées chaque fois d'une feuille de laurier. Glisser les brochettes sur le gril à feu pas trop vif, retournez-les régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément et en fin de cuisson laisser le lard bien doré.
En fin de cuisson, badigeonnez-les de liqueur et remettez-les sur le gril, recommencer l'opération deux fois. Server ces brochettes brûlantes, elles se consomment telles, sans sauce d'accompagnement.
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Brochettes de Porc à
Marinade 1 h
cuisson: 20 mn
600 gres de filet mignon de porc
400 gres de courgettes
150 gres de tomates cocktail
150 gres de riz basmati
5 c à s d'huile d'olive
5 c à s de liqueur de Bleuet
3 c à s de liqueur de Mûre
1 c à s de basilic haché
1 pincée de muscade
1 c à c rase de thym
sel et poivre
Découper la viande en gros cubes. Verser dans un plat creux la liqueur de bleuet et le liqueur de Mûre,2 c à s d'huile d'olive,le thym,la muscade,le poivre,bien remuer et ajouter la viande couvrir d'un film plastique et laisser macérer 1 h au frais. Rincer et sécher les courgettes et coupez-les en rondelles et faites-les sauter 15 mn à la poêle dans le reste d'huile, saler et poivrer et ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 10 mn .Porter à ébullition 30 cl d'eau salée dans une casserole ajouter le riz, remuer et baisser le feu au minimum, couvrir poursuivez la cuisson 10 mn.
Enfiler la viande sur les brochettes en les alternant avec les tomates saler et faites griller 15 mn au barbecue en les retournant plusieurs fois. Et en badigeonnant régulièrement les brochettes du jus de macération.
Servez les brochettes chaudes ou froides, accompagné de riz Bon appétit !!
Ces brochettes seront aussi délicieuses et économiques avec des grillades de porc ou de l'échine en cubes
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